炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等做成菜码备用；将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱，备用。面条煮熟后，捞出盛入碗内，再浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
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